Verde Água Natureza

Produzimos a maior parte dos ingredientes que servimos e vendemos o excedente a consumidores que se preocupam com uma alimentação saudável e biológica.

As nossas culturas mais cobiçadas são os espargos verdes, em março, e os morangos, entre abril e outubro. Temos também uma grande variedade de frutos sazonais como maçãs, pêssegos, peras, figos, ameixas, cerejas, laranjas e framboesas.

Com as uvas da nossa vinha criámos o vinho “Dona Maricotas”, em homenagem à bisavó da Joana, a primeira mulher da família a gerir a exploração da quinta no início dos anos 30. “Dona Maricotas” é também uma homenagem às práticas ancestrais que adotamos (maceração das uvas, fermentação natural em barris de madeira…) para produzir um vinho com baixa intervenção e grande carácter.

Na quinta criamos galinhas, ovelhas e cabras que para além de nos ajudarem nas práticas agrícolas, nos fornecem ovos, leite e carne. No início do Inverno, colhemos as azeitonas que são transformadas, num lagar tradicional nas proximidades, em azeite virgem. Esse azeite é utilizado para cozinhar e nos nossos sabonetes artesanais revestidos de lã de ovelha.

A cada estação tornamo-nos mais autossuficientes e sustentáveis! É extremamente gratificante poder inspirar os habitantes locais, os nossos vizinhos e hóspedes a viver de forma mais sustentável, cuidando da natureza à nossa volta, que diariamente nos inspira e alimenta.